Após 13 anos sem funcionar, o engenho do sítio Curicaca, na zona rural de Cedro, no Centro-Sul do Ceará, voltou a produzir rapadura e outros doces à base de cana-de-açúcar. A última moagem havia sido em 2012.
A retomada das atividades é um empreendimento coletivo, gerido pela Associação Comunitária Unidos pelo Trabalho (Ascut). A cana é plantada no local, colhida pelos associados, que fazem a moagem, o cozimento e a produção de doces. A jornada de trabalho começa de madrugada e só termina ao anoitecer, envolvendo cerca de 20 pessoas.
O produto principal é a rapadura, feita no sabor tradicional. Uma menor parte da matéria-prima é usada para produzir o alfenim, doce que leva limão na receita e exige um trabalho a mais: após esfriar, a massa é puxada à mão até 'morrer', ou seja, atingir o ponto que fica embranquecida. O doce dá trabalho, mas apesar do esforço o resultado compensa, já que é bastante procurado.
O engenho foi retomado depois que a associação voltou a se reunir. Os moradores de Curicaca estavam incomodados com o abandono do local: o mato era alto e a infraestrutura virava ruína.
Fonte: G1 CE
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